莼菜鲫鱼汤

作者： 解忧厨房

小黑原本打算放葱白煮汤，出锅时，再撒上葱花，但是超市的葱是一大把卖的，没有散称的，作罢。 买葱未果的经历，让小黑想起昨日看的《半饱，生活高潮之所在》中收录的一篇文章：《原来主角》。 内容网上搜不到，于是乎，小黑就一字一句的敲出来了。想要欣赏美文的话，请关注小黑的新浪微博或微信公众号吧！

用料

• 鲫鱼 一条（250g）
• 莼菜 300g(带包装)
• 黑胡椒碎
• 料酒
• 姜
• 盐

莼菜鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

在超市买的鲫鱼，九块八一斤，据说比菜市场的价格还便宜。在超市就将鱼去鱼鳞、内脏和腮了。 拿回到家后，去鱼泡（如果喜欢吃鱼泡，可留着），去鱼肚里略黑的里膜。 莼菜挑去杂质，放在流动的水中冲洗干净。 姜洗净、去皮、切片。

步骤 2

锅烧热，鲫鱼煎至两面微黄即可，加入适量凉水（一定要下凉水，才能煮出奶白色的鲫鱼汤），加入姜煮到沸腾。

步骤 3

加入莼菜，中火煮15-20分钟。 出锅前加入料酒、盐，撒上少许黑胡椒碎。

步骤 4

出锅。

莼菜鲫鱼汤的小贴士

1.稍微一疏忽，鱼就煎散了，出锅前有点粘锅。 复习之前发布的《减脂瘦身汤-萝卜鲫鱼汤的做法》记录：“锅烧热，先用生姜片涂锅，避免粘锅。再放入食用油，‘热锅凉油’煎鱼。” 谨记于心，下次注意。 2.也不知是否因为小黑今天身体不适的原因，觉得这道汤做的有点腥。 小黑推断萝卜鲫鱼也只放姜和葱，并不腥，是因为萝卜也有辣味。 但是莼菜口味清淡。下次，小黑再做这道菜，会放一些蒜。

菜谱创建时间：2014-04-13 20:30:01