【麻婆豆腐- 下饭菜 饭遭殃之六】

作者： 山水川

【麻婆豆腐- 下饭菜 饭遭殃之六】 　　这款经典的四川家常菜，是我家儿子最喜欢的菜之一。曾经有段时间，他几乎每周回来都要吃。就连楼下超市的老板，只要看见他去买韧豆腐，就知道又要做麻婆豆腐了。 　　我给这道菜做了一点创新，调入少许李锦记生抽和香醋，激发出新的滋味，比外面川菜馆好吃多了。 　　在此感谢我家小妹，这些在北京难得的四川调料，都是她一次次不辞辛苦地在成都帮我采购，再打包背回来滴~~最解馋的是她打包的成都老妈兔头，连底油都装回来了，好吃~~

用料

• 白玉牌盒装韧豆腐 1盒
• 猪肉馅 1小碗
• 皇城老妈红汤火锅底料
• 香油豆瓣酱
• 葱姜蒜
• 花椒粉
• 李锦记生抽
• 香醋

【麻婆豆腐- 下饭菜 饭遭殃之六】的做法步骤

步骤 1

先在热油锅中将火锅底料和郫县豆瓣酱炒香，加入葱蒜爆香；

步骤 2

倒入肉馅炒熟，再倒入切好的豆腐块翻炒；

步骤 3

调入李锦记生抽和香醋，撒入花椒粉，出锅盛盘后撒香葱即可。

【麻婆豆腐- 下饭菜 饭遭殃之六】的小贴士

小记：在没有皇城老妈底料的时候，我最爱用四川烧麻辣鸡公的调料做麻婆豆腐。从来不用郫县豆瓣酱，感觉会比较偏咸。

菜谱创建时间：2014-04-13 00:03:15