香煎金线鱼

作者： catt_s

新鲜的小鱼通过最简单的烹调就可以品尝到来自大海的真滋味，表皮酥香鱼肉鲜嫩是最高境界。 来自贝太厨房2012年4月刊 4人份 192千卡/人 准备时间：20分钟 烹饪时间：10分钟

用料

• 金线鱼 4条
• 香葱 2棵
• 老姜 20g
• 蒜 5瓣
• 朝天椒 2只
• 红葱头 2枚
• 白胡椒粉 1茶匙（5g）
• 生抽 1汤匙（15ml）
• 绍兴黄酒 1汤匙（15ml）
• 盐 1/2茶匙（2g）
• 油 2汤匙（30ml）

香煎金线鱼的做法步骤

步骤 1

金线鱼洗净，在鱼身两面切十字形刀口。 红葱头去皮后切成丝。 香葱切段，老姜切片，蒜切片。

步骤 2

所有辅料和鱼一同放入大碗，加入白胡椒粉、绍兴黄酒、生抽和盐，腌渍20分钟。

步骤 3

中火加热平底锅至微冒烟，注入油加热至5成热，放入鱼用小火煎。

步骤 4

同时将葱、姜、蒜、辣椒从腌料中捞出，一同放入锅中煎至微干。

步骤 5

将鱼煎至两面金黄、鱼肉熟透即可盛出装盘。将辅料撒在表面装饰。

香煎金线鱼的小贴士

这道菜可以使用形体较小的海鱼烹制，市场上比较常见的有金线鱼、黄鱼等品种。

菜谱创建时间：2014-04-12 21:12:38