覆盆子鲜果酱

作者： 果太Marta

第一次买新鲜覆盆子，看着饱满的果实和漂亮的色泽，好想尝尝它新鲜的味道，不想原来那么酸>.<... 正琢磨怎么处理，老公抱怨说果酱没有了，害他早上干吃面包。于是，就这么愉快地觉得，把它们做成果酱。 今天正好是好友豆子喜得千金的日子，用她送的mini果酱瓶子来装我的第一波自制果酱，是不是再合适不过了呢！（＾∇＾）

用料

• 新鲜覆盆子 100g
• （家里剩余草莓） 3小颗（约35g）
• 白砂糖 55g
• 小捏盐 可忽略的一点点！

覆盆子鲜果酱的做法步骤

步骤 1

中小火热牛奶锅 (锅需干净无水)。把新鲜果子和白糖混合倒入锅里。

步骤 2

静待果子受热开始滋滋冒泡出水（约5分钟）。改小火继续加热。

步骤 3

待锅里全面滋滋冒泡，果子已经开始熟软，用工具捣压。（我用了捣土豆的工具）

步骤 4

捣压均匀后，改用小木勺不停搅拌。小火容易控制，不易过度沸腾。我不喜欢产生大量泡沫的感觉，懒得撇泡沫。所以，持续用小火，悠闲搅拌。

步骤 5

待果酱变得开始浓稠，用勺子划开，有一点厚度感。就可以关掉炉子了。（我和我老公都喜欢带籽的口感，所以省去过滤环节。）

步骤 6

取干净小勺装瓶密封，就完成啦！放冰箱冷藏，两周内使用最佳。

覆盆子鲜果酱的小贴士

装果酱的容器需要密封，无水无油。我事先用开水泡过，用厨房纸巾擦干，保持热乎乎的温度。热罐装热果酱，不容易坏。 介意有籽的朋友，可以在果酱变浓稠之前，过滤一次，再把去籽的果酱继续加热完工。

菜谱创建时间：2014-04-12 20:30:00