姜糖桂圆鸡蛋汤

作者： Pan小月

桂圆鸡蛋汤，是我从学生时代开始妈妈就经常给我做的一种早餐。可能有朋友没见过这种吃法，无法想象甜的鸡蛋汤吧，但其实很好喝呀。妈妈说很补的，女孩子吃尤其好。来北京独自生活以后，每次回家，妈妈都会剥好一包干桂圆的肉，让我带来这样煮着吃。 做这种鸡蛋汤，还经常会往里加醪糟（我们那里叫“甜酒酿”），或者红糖、生姜。因为家里还有@酒狐手工米酒 的手工姜糖，是红糖、老姜、黑豆为原料的，做这个实在太适合了，就放了一块一起煮，代替单独放红糖和生姜。特别暖身，也很适合现在春寒料峭的日子。 鸡蛋我故意煮成溏心的，超喜欢。我是用的可以生吃的鸡蛋哈，有些超市有卖的一种叫“籣皇可生食鸡蛋”。

用料

• 干桂圆 十来颗
• 开水 一大碗
• 鸡蛋 一个
• 姜糖 一块
• 干桂花 适量

姜糖桂圆鸡蛋汤的做法步骤

步骤 1

干桂圆不用提前泡发，直接和一大碗水一起放锅里煮。煮至干巴巴的桂圆肉吸饱水饱满起来。

步骤 2

磕一个鸡蛋下去接着煮。喜欢溏心的就溏心，熟的就熟的。有时候我也会打成蛋花，纯喝汤。整个鸡蛋的比较有饱腹感。

步骤 3

然后放一块姜糖进去，小火咕嘟一会儿，至化开。最后撒些干桂花就好啦。

步骤 4

@酒狐手工米酒 店里的手工姜糖我还挺喜欢的，推荐给大家。直接当零食吃也OK，甜度、辣度我都觉得刚好。就是有一点，大部分时候买到的都是有一点点软，可以直接咬着吃的。但有一次买到了硬邦邦的，不知道咋回事儿。不过完全纯手工的东西是比不得工厂流水线上那么标准吧。

姜糖桂圆鸡蛋汤的小贴士

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菜谱创建时间：2014-04-11 17:06:58