肉末豆腐包

作者： 食尚厨娘

本配方是《最牛早餐妈》的食谱，豆腐是自己亲手做的，本人把自己做的过程拍摄下来，配上图文，借助下厨房的平台，把健康美食展现给大家，让大家都能吃上健康美味的早餐，谢谢《最牛早餐妈》的食谱！

用料

• 包子馅
• 包子皮
• 酸浆老豆腐 半块
• 黑猪梅花肉 2两
• 生姜 半块
• 中筋面粉 250克
• 水 130克（酌情添加）
• 酵母 3克
• 细砂糖 10克
• 玉米油 5克
• 调料
• 郫县豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 自制味精（虾皮粉） 适量
• 黑胡椒粉 适量

肉末豆腐包的做法步骤

步骤 1

准备好食材，肉剁成末，姜切成末，豆腐切小块

步骤 2

热油锅，倒入姜末炒香

步骤 3

放入肉末炒至肉色变白，推至一边，加入郫县豆瓣酱炒香

步骤 4

倒入切好的豆腐块翻炒均匀

步骤 5

调入适量的生抽、盐、胡椒粉和自制味精，再调入少许细砂糖提味，翻炒均匀关火

步骤 6

盛入碗中放凉

步骤 7

将包子皮的所有材料混合，水慢慢添加，边揉边加入，揉成光滑的面团后，室温松弛10分钟

步骤 8

将松驰好的面团搓成长条

步骤 9

平均切割成10等份的小剂子

步骤 10

取一个剂子用手掌按扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮

步骤 11

将包子馅包入面皮中，捏紧收口，整成包子形状

步骤 12

蒸锅中装水，蒸锅的蒸层刷上油，码入包子生坯，开火加热40度左右关火加盖，让生坯在锅中醒发20分钟，然后再开火，水开后转中火蒸10分钟关火，再焖3分钟取出

步骤 13

热气腾腾的包子装盘开吃啦！

肉末豆腐包的小贴士

酸浆老豆腐是自己用酸浆水做的豆腐，我的食谱里有详细的做法，亲们可以去看看

菜谱创建时间：2014-04-11 14:36:43