全麦戚风蛋糕

作者： 墨MO的墨

为使用方便，为保存方子，非原创。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35ml
• 色拉油 35ml
• 全麦粉 45g
• 低筋粉 15g
• 糖 40g

全麦戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄

步骤 2

蛋黄和10g糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，分三次加入色拉油，每次都搅拌均匀，同样加入牛奶拌匀。

步骤 3

全麦面粉直接加入到蛋黄中，低筋面粉过筛后加入，拌匀成全麦面糊。烤箱预热180度。

步骤 4

蛋白打发，过程中分三次加入30g细砂糖，直至打至硬性发泡。

步骤 5

蛋白分三次与全麦面糊混合均匀，倒入模具，放入烤箱的中下层，上下火，150度烤55分钟左右。

步骤 6

烤好后立即取出，倒扣在烤网上放凉，然后脱模

全麦戚风蛋糕的小贴士

做的比较薄，用的七寸模做的的方子里三分之二的量，其实用六寸模应该正好。 150度50分钟，因为减了温度，这次没有上色太深，也没有铁腥味。

菜谱创建时间：2014-04-11 12:23:03