清甜双果派（参照君之的方子）

作者： 喵喵仙女

参见君之同款配方

用料

• 派皮 低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水48克
• 派馅 苹果180克，梨120克，柠檬汁1小勺(5ML)，细砂糖60克，盐1/4小勺(1.25ML)，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，黄油10克，水20克，玉米淀粉10克

清甜双果派（参照君之的方子）的做法步骤

步骤 1

制作派馅: 苹果和梨去皮切成小丁， 锅烧热后放入黄油，倒入切好的水果丁翻炒， 稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。关火倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了

步骤 2

1、制作派皮: 黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，成为粗玉米粉的样子;在搓匀的面粉里加入水揉成面团;把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时; 2、整形:将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮擀成薄片,把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在6寸派盘上。

步骤 3

用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，用手移去多余的派皮，用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。 摘除多余部分（多余部分可以做饼干）

步骤 4

铺上派馅

步骤 5

将另一部分派皮切成条呈网格状铺在最上层，再刷上蛋液

步骤 6

入烤箱中层烤制，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟

菜谱创建时间：2014-04-10 16:22:50