蔓越梅戚风

作者： 多多妈叫夏夏

此方为十寸方模，是君之八寸戚风加倍版！ 手法讲解不详细请参考君之的方子！

用料

• 鸡蛋 10个
• 低筋粉 200克
• 砂糖 150克
• 玉米油 120克
• 牛奶 130克
• 蔓越梅 约200克，依个人喜好添加
• 白醋 少许，打发蛋白用

蔓越梅戚风的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的盆，将蛋白与蛋黄分离，蛋白中不要有蛋黄，不然蛋白不易打发！

步骤 2

蛋白中放少许白醋，用电动打蛋器打发，90克砂糖分三次加入，蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器呈直立短小尖角！打发蛋白放白醋：1是去除蛋腥味！2是有助蛋白打发！

步骤 3

蛋黄中，放60克糖，将其与蛋黄搅拌均匀 再放入牛奶和玉米油搅拌均匀 面粉离盆十厘米过筛加入蛋黄混合液中 翻拌均匀，切记不能划圈搅拌，不然面粉会起筋蛋糕发不高哦！

步骤 4

蛋黄糊中放入一半打发好的蛋白，翻拌均匀

步骤 5

将蛋白蛋黄混合糊倒入剩下的蛋白中

步骤 6

加入150克蔓越梅，将面糊翻拌均匀

步骤 7

混合好的面糊倒入十寸方模用力震几下 把气泡震出

步骤 8

表面撒上剩余的蔓越梅再稍微震几下，使其与面糊贴和

步骤 9

烤箱预热170度，放入烤箱烤65分钟

步骤 10

出炉倒扣放凉脱模

步骤 11

可切块食用，也可做奶油蛋糕坯！非常美味哟！

蔓越梅戚风的小贴士

此方为十寸方模，也可用十寸圆模！ 蛋白一定要打发到位，不然会起不高哦！ 打蛋器最好用250W以上的！ 盆最好用敞口的，不宜过深！

菜谱创建时间：2014-04-09 01:53:23