香酥带鱼

作者： liya_

小的时候，姥姥经常这样做带鱼给我吃。 那个时候，最好的带鱼0.38元/斤，最差的0.15元/斤，好象还有中间的一档。。。。 虽然那个时候家里并不富裕，但还是可以时不时地吃上带鱼，特别是这个香酥带鱼。

用料

• 带鱼
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒、酱油、醋、糖、盐

香酥带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼收拾干净，控水或用厨房纸吸干水

步骤 2

葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、糖、盐调好汁，煮开后转小火，以保持温度

步骤 3

平底锅倒油，油热后入带鱼炸，此时火不要太大，一定要把鱼炸透，至鱼变成金黄色

步骤 4

把炸成金黄色的鱼捞出，直接放到煮好的汁里，浸泡2分钟左右就可以吃啦。

香酥带鱼的小贴士

1、不要用太厚的带鱼，不容易炸透 2、一定要炸到带鱼两边的刺都酥了才好，这样吃起来，只有中间的一条大刺需要吐，两边的都可以吃掉。 3、汤汁要保持温度，炸好的鱼马上入汤汁中，汤汁要没过鱼

菜谱创建时间：2014-04-08 13:48:04