梅子酒戚风蛋糕

作者： YrY

自家酿了11年的青梅酒 香醇甘香 中岛老师的方子 做的戚风都是柔软细腻的 喜欢梅酒的同学可以试试 非常松软香甜

用料

• 甜菜糖 20克
• 梅酒 50ml
• 梅子 3-5颗
• 甜菜糖 30克
• 【蛋黄糊】
• 蛋黄 4个
• 低筋粉 80克
• 菜籽油 2大勺（30ml）
• 【蛋白霜】
• 蛋白 4个

梅子酒戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备蛋黄糊。在蛋黄中加入甜菜糖，用打蛋器画圈搅拌。

步骤 2

依次加入菜籽油、梅酒，混合均匀。

步骤 3

筛入低筋粉，用打蛋器拌匀。

步骤 4

打发蛋白霜。用电动打蛋机高速打发蛋白，打起粗泡后，分3次加入甜菜糖。

步骤 5

打至蛋白泡沫细腻，蓬松柔软时，换用打蛋器手动打发。提起打蛋器，蛋白霜拉出的尖角轻轻下弯，就说明打发好了。

步骤 6

在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然后全部倒入蛋白霜中，用刮刀轻快地从底部向上翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可，动作要快。

步骤 7

加入梅子肉，轻快地拌匀。

步骤 8

将蛋糕糊倒入模具，在桌面上轻轻一震。烤箱预热至170摄氏度，烘烤30分钟。

步骤 9

出炉后立刻倒扣冷却。

梅子酒戚风蛋糕的小贴士

【准备】 1.把蛋白放进冰箱冷冻到周围出现薄薄的冰，约10分钟 2.梅子切碎，拭干汁水 3.烤箱预热至170摄氏度 没有甜菜糖可用白砂糖代替。 翻拌时动作要大幅度，直线翻拌，注意不要消泡。

菜谱创建时间：2014-04-08 01:50:37