香椿青酱意面

作者： Pan小月

收录于《一起来吃早午餐》“面条之路”章节。 我是香椿爱好者，每年这个时候都盼着吃香椿。昨天又买了一大把，总是炒鸡蛋、摊饼、拌豆腐，我再爱香椿也觉得有点腻了，得换个新鲜的吃法。 青酱意面是我最喜欢的意面口味，菠菜也可以做青酱，但感觉香椿更合适，香椿和罗勒从某种程度上说其实很类似。立刻动手做了，特别棒~香椿爱好者不妨试试。 今天的这盘香椿青酱意面，是搭配了大虾的！总觉得绿色的青酱和粉色的大虾是最佳组合~

用料

• 意面
• 【极简版香椿青酱】 ↓↓↓
• 香椿、盐、油
• 【讲究版香椿青酱】 ↓↓↓
• 香椿、大蒜
• 盐、油、黑胡椒
• 柠檬汁
• 帕玛森干酪

香椿青酱意面的做法步骤

步骤 1

极简版：香椿洗净，在撒了盐的沸水中焯至变成碧绿碧绿的。捞出来控干，撒一点点盐，加一两勺油，用料理机打匀即可。

步骤 2

讲究版：参照罗勒青酱的传统做法，焯水控干的香椿，加大蒜、松子、盐、黑胡椒、柠檬汁、帕玛森干酪、橄榄油，一起打匀。配图是之前做罗勒青酱时拍的，供参考。

步骤 3

然后就正常煮意面，煮好后把意面捞出来和青酱一起放锅里翻炒均匀就可以了，我还放了大虾。

步骤 4

如果要保存的话，放到煮过消毒的玻璃罐里，表面再倒一层油用来隔绝空气，冷藏保存。

香椿青酱意面的小贴士

下厨房里有很多用中式原料做的意面，比如腐乳意面、咸蛋黄意面啥的，其实一点不黑暗，都很好吃的！

菜谱创建时间：2014-04-07 23:25:16