香浓布丁（福田淳子）

作者： Kyra

选自 福田淳子 <我爱布丁> P8 “ 唯有手工制作才品尝得到的订制布丁。 把基本卡仕达布丁的材料配方加以改变，就能在口感和味道上做出变化，享受各种不同的滋味。 只要加入鲜奶油，就可以做出浓郁细致的布丁。” 不需要分蛋，不需要打发，只需要5分钟操作时间的快手方子。 用料简单却依然美味，加入了大量淡奶油，布丁体醇香浓郁，冷藏后入口即化～ 博客原文点这儿： http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101l2gd.html

用料

• #【焦糖酱】
• 细砂糖 50g
• 水 2小勺
• 热水 1大勺
• #【布丁】
• 牛奶 100ml
• 细砂糖 70g
• 香草豆荚 1/2根
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 200ml
• #【装饰】
• 淡奶油 100ml
• 细砂糖 10g

香浓布丁（福田淳子）的做法步骤

步骤 1

【焦糖酱】

步骤 2

1：在厚一点的锅子里倒入砂糖、水之后，开火加热 2：开始冒出细小的泡泡后，必须不时将锅子前后摇动，让颜色均匀一致 3：转变成理想的颜色，焦糖的泡沫出现粘稠度时，加入热水 4：用木勺迅速拌匀，趁热倒进模具

步骤 3

【布丁】

步骤 4

香草豆荚用刀剖开，把籽的部分刮下。（我用的是香草精）

步骤 5

锅里倒入牛奶、砂糖、香草籽小火加热，等砂糖融化后立刻从火上一开。（我试了下用微波炉，也可以）

步骤 6

将蛋倒入盆中打散，切勿打发泡。将5少量多次地加入混合。

步骤 7

将淡奶油加入混合。

步骤 8

将布丁糊过滤，均等地注入模具，排放在浅盘里。

步骤 9

在浅盘里倒入2cm左右的热水，用预热至150°C的烤箱正考30-35min。待放凉后再放进冰箱冷却。

步骤 10

把装饰用的淡奶油打至六分发泡，覆盖在布丁体上方。

香浓布丁（福田淳子）的小贴士

1：加入淡奶油，以展现出香浓的风味。由于脂肪含量高，所以烤时表面很容易烤焦。 若有烤焦迹象时，请于途中用锡纸覆盖。 2：鸡蛋千万不要打发起泡，做这款布丁不像做戚风和海绵，要是混入气泡口感就不顺滑了。 3：步骤6里一定要少量多次的加热牛奶并且不停搅拌，别把鸡蛋烫熟。 4：布丁糊要过滤，这样才能得到最顺滑的口感。 5：千万不要烤过头。我以前有次做布丁烤过头了，然后真心不好吃。 6：不同烤箱的温度和脾气不同，烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况做相同调整。

菜谱创建时间：2014-04-07 20:54:58