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香浓布丁(福田淳子)的做法
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香浓布丁(福田淳子)

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作者: Kyra
Kyra

香浓布丁(福田淳子)的用料

香浓布丁(福田淳子)的做法步骤

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步骤 1

【焦糖酱】

步骤 2

1:在厚一点的锅子里倒入砂糖、水之后,开火加热 2:开始冒出细小的泡泡后,必须不时将锅子前后摇动,让颜色均匀一致 3:转变成理想的颜色,焦糖的泡沫出现粘稠度时,加入热水 4:用木勺迅速拌匀,趁热倒进模具

步骤 3

【布丁】

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草豆荚用刀剖开,把籽的部分刮下。(我用的是香草精)

步骤 5

锅里倒入牛奶、砂糖、香草籽小火加热,等砂糖融化后立刻从火上一开。(我试了下用微波炉,也可以)

步骤 6

将蛋倒入盆中打散,切勿打发泡。将5少量多次地加入混合。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油加入混合。

步骤 8

将布丁糊过滤,均等地注入模具,排放在浅盘里。

步骤 9

在浅盘里倒入2cm左右的热水,用预热至150°C的烤箱正考30-35min。待放凉后再放进冰箱冷却。

步骤 10

把装饰用的淡奶油打至六分发泡,覆盖在布丁体上方。

香浓布丁(福田淳子)的小贴士

1:加入淡奶油,以展现出香浓的风味。由于脂肪含量高,所以烤时表面很容易烤焦。 若有烤焦迹象时,请于途中用锡纸覆盖。 2:鸡蛋千万不要打发起泡,做这款布丁不像做戚风和海绵,要是混入气泡口感就不顺滑了。 3:步骤6里一定要少量多次的加热牛奶并且不停搅拌,别把鸡蛋烫熟。 4:布丁糊要过滤,这样才能得到最顺滑的口感。 5:千万不要烤过头。我以前有次做布丁烤过头了,然后真心不好吃。 6:不同烤箱的温度和脾气不同,烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况做相同调整。

菜谱创建时间:2014-04-07 20:54:58
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