甜酒酿饼

作者： 野洋果子

很久以前去一个宾馆陪爸爸妈妈去找个阿姨 在那家宾馆有个神奇的地方全部都是小包厢 特别安静 像是私人会所 里面吃到了这一款甜酒酿饼 心中久久不能平静 真的很好吃很好吃。 回家之后心心念念想自己做 又不知道如何调配比例 就一个大碗和面团 一个大碗搅面糊 心想总有一个会成功 在失败了N次之后 终于找到了做法 其实原理也很简单 甜酒里面有酵母菌 所以就像发面一样 只是用甜酒 而不是干酵母～

用料

• 甜酒（酒量多一点的） 一小碗
• 酵母（可有可无） 少量
• 面粉
• 水
• 白砂糖

甜酒酿饼的做法步骤

步骤 1

把酵母用温水溶解 倒入碗中 加入醪糟（水分多些） 面粉 搅动成面糊 要搅到阻力比较大

步骤 2

盖上保鲜膜在温暖处发酵20多分钟

步骤 3

面糊要是很难从勺子上下来就对了！一定要面粉多一点啊！！然后一定要放糖 多放一点 这个很不甜的！！

步骤 4

不粘锅里放油（一定要放！！！） 舀起一勺面糊放下去 稍微压一压

步骤 5

反面

步骤 6

然后就可以次了！！

甜酒酿饼的小贴士

1、白糖要最后放 为什么呢？？因为它是糖啊！面粉也是糖啊！！懂了么～～ 2、一定要放油煎。为什么呢？？因为油的温度高啊 煎出来比不放油的瓷实啊 香脆啊 更有食欲不会软塌塌的啊 3、面粉的量一定要多 为什么呢？？因为太稀了就不像饼了啊！你要达到的境界一定是比外面买的韭菜馅饼的饼皮部分软，但是比pancake那种要瓷实的口感啊 咬下去不能粘粘的 也不能像韭菜馅饼那样汉子的口感啊～你一定懂我说的！！ 本人做食物从来不定量 比例就适当自己放把～～喜欢酒香的多放甜酒 不喜欢少放 喜甜多加糖 就是酱 喵～～

菜谱创建时间：2014-04-07 12:37:35