自制草莓酱

作者： 吸血鬼孤独

熬酱他是个考验耐性的活儿，我熬这草莓酱都熬到快崩溃了！Y(^_^)Y

用料

• 草莓 350g
• 白砂糖 150g
• 柠檬 半个

自制草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓洗净去蒂，切成小块，放入干净大碗，拌去白砂糖，揉捏一会儿。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏静置至少三个小时。

步骤 2

这中间可以把半个柠檬榨汁准备好

步骤 3

干净的锅子，无油无水，将冷藏后的草莓全部倒入。小火熬制，中途经常搅拌，如有浮沫要撇去。半个小时后加入柠檬汁，继续熬。十分钟以后看一下成浓稠状就可以关火了。

步骤 4

趁热装进密封罐里，盖紧后倒扣。冷却以后，再正摆，即成真空状态。放入冰箱冷藏保存。食用时候用干净勺子挖取。

自制草莓酱的小贴士

①洗草莓时候最好用盐水泡一下，再用流水冲洗。②草莓尽量切小块，这样熬的时候容易一点（这是我的经验之谈）。③熬到看起来有点浓稠就可以关火了。因为冷却以后酱还会更浓稠一点的。④如果想自制的果酱保存时间久一点，可以用小瓶分装存放。④草莓用糖腌至少三个小时是因为时间越久越利于果胶的析出。⑤柠檬汁除了调味，也有助于果胶的提取和发挥作用，所以我觉得柠檬汁必不可少。别怕加了柠檬汁会酸味会浓，那半个柠檬汁跟150g的白砂糖比起来，还是小巫见大巫了。⑥装果酱的容器，一定要消毒，我用宝宝的奶瓶消毒器消毒的，也可以放在沸水里煮过，然后必须擦干，再装果酱。这样果酱存放时间能久一点。

菜谱创建时间：2014-04-07 06:52:15