脆皮鸭（德村版）

作者： 扬妍

高清大图，周博士手把手教你脆皮鸭

用料

• 面粉
• 烤鸭（半成品） 半只
• 大葱 一根
• 甜面酱 一包

脆皮鸭（德村版）的做法步骤

步骤 1

其实工作量主要是如何做出春饼皮。这里需要一只不粘锅，比如这只，30欧以上的基本都符合要求。

步骤 2

把面和水按7：4的比例混合，搅拌，理论上能达到面团很湿，但是一把抓住却不会很快掉下来的程度。

步骤 3

下面开始就是技术活了。把锅开小火预热，非常非常小的火。把预热的锅取下来，用手抓一团面团，在锅底上转圈滑动，摊出一个饼的形状。这里动作要快，因为不快手就熟了....

步骤 4

不均匀的地方用锅铲抹平。不用太纠结美观，以饼薄不破为基本原则。等差不多透明了翻面。用锅铲非常容易起起来。静置半分钟，饼的朝上一面不太潮湿了就可以出锅了。

步骤 5

鸭子因为是超市的半成品，只需进烤箱30分钟就能得到香喷喷+脆酥皮的效果，切小块。配上切细条的大葱，还有现成的甜面酱，哇哦～家乡的味道！！

步骤 6

包好是这个样子

脆皮鸭（德村版）的小贴士

1.面团干饼就会薄，反之就厚； 2.徒手摊饼的时候，如果锅太烫，可以稍微凉一下再摊，还是安全第一啊！

菜谱创建时间：2014-04-06 03:27:10