提拉米苏

作者： 娜可怎么办

传说一位意大利士兵即将奔赴战场，家里什么都没有了，他的妻子把剩下的食材做成这样一个糕点，士兵带到战场上，每每吃到，就想起家，这个糕点就是提拉米苏，意思是take me away“带我走”。做烘焙最大成就就是学会了提拉米苏，入口的苦味和令人心醉的回味， 让人欲罢不能！

用料

• 白砂糖 75g
• 水 75g
• 吉利丁片 10g
• 蛋黄 2个
• 马斯卡朋奶酪 250g
• 淡奶油 150g
• 消化饼干 若干
• 咖啡酒 50ml
• 可可粉 装饰用

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

吉利丁片先用冰水浸泡待用

步骤 2

水和白砂糖用奶锅煮沸离火，边用打蛋器慢速搅打，边加入已经打散的蛋黄，直至温度降至和手心差不多待用

步骤 3

另取一碗把马斯卡朋奶酪打至顺滑，然后加入已经降温的蛋黄糖液形成蛋黄糊

步骤 4

吉利丁片沥干，隔水加热至融化，加入蛋黄糊里

步骤 5

另取一碗把淡奶油打发，刚刚出现纹路就可以了，和蛋黄糊混合均匀，就是提拉米苏糊了

步骤 6

消化饼正反两面在咖啡酒里蘸一下拿出来，铺满模具底部，倒入一半的提拉米苏糊，然后再铺一层蘸了咖啡酒的消化饼，倒入另一半提拉米苏糊

步骤 7

冰箱里冷藏4小时就好了，吃之前在表面筛满可可粉装饰，入口就又会有马斯卡朋奶酪的香甜又有可可略带点苦味的回味。还可以在周围围上一圈手指饼装饰

提拉米苏的小贴士

1、用活底模比较好脱模 2、马斯卡朋奶酪比较不好买，因为保质期太短，用其他奶酪味道就会变，但是一般麦德龙或者专门的烘焙店就有卖的 3、如果不用饼干做底，其实也可以用烤好的蛋糕做底，在上面刷一层咖啡酒就可以 4、没有咖啡酒的话，可以用朗姆酒加上浓缩咖啡（浓缩咖啡40ml、朗姆酒15ml）不用太多，只是用来蘸一蘸饼干用的 5、奶油不要打得太发，否则混合以后的糊就太硬，不好整形

菜谱创建时间：2014-04-06 00:54:47