意大利式鲜虾天妇罗

作者： 冯小姐

每次在意大利餐厅，看到菜单上有“zucchini fritti”时，我一定会点。这些裹上薄薄面衣的炸节瓜条，有着难以抗拒的魅力。又因为我钟爱鱼虾之类，所以将意大利式的面糊与日式天妇罗相结合，制造了今天的意大利式鲜虾天妇罗。这道菜的面糊制作方法希望给大家带来借鉴作用。

用料

• 低粉 50g
• 橄榄油 一小勺
• 温水 适量
• 蛋白 一个
• 没有特殊气味的蔬菜有 适量
• 未上蜡柠檬 1颗
• 去壳明虾 15只
• 新鲜的香椿芽(家人的最爱) 适量

意大利式鲜虾天妇罗的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉和橄榄油放在碗里稍微搅拌，开始慢慢加入温水，逐次加少量，同时搅拌到质地顺滑，如浓缩鲜奶油般的质地。水量根据面粉的不同不能一概而论。

步骤 2

用瓶盖来量取就可以。

步骤 3

取另外一个碗，将蛋白搅拌到浓稠并定型，因为量很少，用手动打蛋器就可以。

步骤 4

然后将蛋白轻轻拌到面糊里，冷藏越30分钟。

步骤 5

在冷藏的期间可以来扒虾。

步骤 6

喵星人不能容忍鱼虾诱惑。。。。

步骤 7

等到冷藏时间快到时，就可以热油了，丢一点面糊下去看很快浮上来，就差不多了，有液体温度计可以量一下，大概180度左右。

步骤 8

因为我爸妈还有星星都非常的至爱香椿芽，这个是盐撸的。

步骤 9

这个是油炸的~都非常美味。如果家里有鼠尾草啊，薄荷叶啊，花椒芽啊神马的都可以，我真好家里有两颗小的有机柠檬，被我炸了一下，过油之后会变得十分清香，把汁水挤在虾上十分鲜嫩。

意大利式鲜虾天妇罗的小贴士

这种做法虽然过油但是还是保留的虾的原味，非常的鲜嫩。 大家可以根据自己的喜好各种添加，不要浪费面糊，反正我在日式餐厅吃过各种，青椒，香菇，茄子，藕，秋葵等等~~

菜谱创建时间：2014-04-05 21:34:33