可可戚风

作者： Jannie麻麻

用料

• 蛋黄 3个
• 橄榄油 39ml
• 牛奶 39ml
• 低粉 42g
• 可可粉 18g
• 泡打粉 1g
• 蛋清 3个
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 30g

可可戚风的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊。用手动打蛋器将蛋黄+橄榄油+牛奶搅打均匀。蛋黄打发体积略膨胀。

步骤 2

筛入粉类原料。低粉+可可粉+泡打粉过筛至蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 3

制作蛋白霜。在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次倒入白砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。

步骤 4

制作蛋糕糊。首先150°预热烤箱。分2次混合蛋黄面糊和蛋白霜，翻拌均匀。可可粉易导致消泡，这一步不要耽误时间。

步骤 5

烘烤。放入烤箱中下层，150°烘烤45分钟。取出倒扣一夜后脱模。感觉凉了以后没有温热的时候易脱模，其实只要不烫手就可以脱模了。

菜谱创建时间：2014-04-05 16:49:11