棉花奶油卷

作者： aanqi

网络流传的一个方子，据说是日式甜点。昨日就用圆孔模具做了，的确很好吃，口感是绵柔，细腻，弹性，有牛奶的香醇。如果你熟悉做泡芙，这款蛋糕对你来说不复杂。因简单又好吃，今日又做送人，做成蛋糕卷，奶油填馅（加入一点柠檬汁），味道很不错!蛋糕烤出来的色彩很清雅，柔和，令人悦目。

用料

• 动物淡奶油 80克
• 黄油 35克
• 面粉 50克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋液 30克
• 鸡蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 白糖 50克
• 奶油馅：
• 白糖 30克
• 柠檬汁 一大勺（约半个）

棉花奶油卷的做法步骤

步骤 1

A.称好所有材料，过筛面粉，室温放置。黄油小火加热，融化至沸腾，立刻关火，倒入过筛面粉，快速搅拌均匀，再倒入牛奶，搅拌均匀没有颗粒感。B.鸡蛋液与鸡蛋黄混拌匀，分两三次加入前面的牛奶糊中，成丝滑状的鸡蛋面糊。C.预热烤箱，175度，上下火，10分钟。

步骤 2

A打发蛋清，白糖分三次加入，打发至十分，成坚挺状。B.三分之一蛋清糊加入蛋黄面糊中，翻拌状搅拌匀，，再倒回剩余的三分之二面糊中，翻拌匀。C.倒入有油纸的模具中，刮平表面，震一震，入烤箱，175度上下火，20-25分钟，表面呈现焦黄色即可。

步骤 3

A取出，倒扣在干净油纸上，去底部油纸。凉却。B.准备奶油馅。 取出冰箱冷藏奶油，倒入白糖，柠檬汁，用高速打蛋器打发至坚挺。

步骤 4

奶油陷均匀涂抹在蛋糕体上，用擀面杖帮助，卷起来，冰箱冷藏，定型，切块，即食。

棉花奶油卷的小贴士

注意：个人总结，做法有点像泡芙面糊，加入蛋清糊中。泡芙面糊预热膨胀，加上蛋清糊的框架，这个蛋糕口感更加蓬松，有弹性

菜谱创建时间：2014-04-03 21:05:55