南瓜吐司

作者： Max妈妈力

食物本身的颜色就是天然的色素， 一直吃习惯了北海道吐司的他， 这次想给他换个颜色换个口味， 做个金黄色，淡淡南瓜味的吐司。 份量/模具：1个450克长方型吐司模具 烤箱：中下层，180度，30-32分钟（烤山型吐司，用锡箔纸包住烤网放在烤箱里上层隔热防止上皮烤过.30分钟后，掀开锡箔纸，继续上色到你需要的程度）

用料

• 南瓜泥 80克（熟的）
• 高筋面粉 270克
• 水 135克（实际用了120克）
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 糖 25克
• 奶粉 8克
• 黄油 15克

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

1.南瓜削皮切片，放在蒸锅里蒸15分钟，用勺子压成泥，待凉；

步骤 2

2.将面粉，盐，糖，奶粉，酵母混合，水倒入120克，用搅拌机搅动成团块，视面团情况看是否要加水，3档搅拌，按经验搅拌到15分钟左右看一下面团组织表面开始稍光滑不粘盆，如没有继续开始观察，直至不粘盆时候放入黄油，开始低速1档混合搅拌均匀后，再用中速搅拌至完全扩展状态，能拉出手套膜。（以面团抱钩不粘盆为宜。）

步骤 3

3.取出面团裹圆放入盆中盖上保鲜膜发酵60分钟。

步骤 4

4.将发酵好的面团取出排气称重，分成3小份（平均每个160克左右），揉圆后松弛15分钟（建议盖上保鲜膜，避免风干）。

步骤 5

6.松弛后面团，擀着长椭圆形，然后压薄底边，自上而下卷起来后，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

7.松弛后面团卷，再一次擀成长椭圆形，自上而下卷起，收口朝下，放入吐司模具中盖上保鲜膜发酵。

步骤 7

8.发酵根据温度差不多需要90分钟至120分钟，以面团发至膜具八到九分满时即可入烤箱。

南瓜吐司的小贴士

西米制作心得 1.南瓜放在碗里蒸熟后，把多余的水倒去，再用勺子压成泥； 2.南瓜泥的含水份不同，在面粉中倒入水时，建议只倒9成，看看面团湿度是否合适，再做增减。如果水入太多了，可以放入一些面粉来调整面团湿度比例。

菜谱创建时间：2014-04-03 10:54:43