油泼面

作者： 哆啦King

本大厨是北京妞，就爱琢磨吃，从正宗西安人的嫂子哪里要来的食谱，试了一次爽到欲罢不能，特来和大家分享。

用料

• 面
• 花生油/菜籽油/炒菜橄榄油
• 油菜 少许
• 豆芽/笋 随意看自己喜欢什么
• 葱姜末
• 盐
• 鸡精
• 香醋 不要米醋
• 花椒面 灵魂
• 辣椒面 制胜法宝

油泼面的做法步骤

步骤 1

之前满手面 直接跳过做面条的步骤了。大家记住擀面切宽条儿面，下锅和青菜一起煮熟捞出来待用。如果其他都准备好了可以在佐料加好后迅速浇油。如果还需要时间，就面条过水待用。我在煮好的面条上放了盐、鸡精，此时可稍微搅拌让盐的味道均匀裹在面条上。

步骤 2

或者可以把所有佐料都放好一起拌匀。佐料的顺序是，盐、鸡精，花椒面，辣椒面，葱姜末，滚油。

步骤 3

油一浇，花椒面的味道会先出来。

步骤 4

浇完油，点醋，不要米醋是因为太酸，香醋口感最佳。拌好就可以大快朵颐了。

步骤 5

还是那句话，吃热面就不过水，但是要快速上料浇油。过水就是凉面了。不喜欢吃辣的可以少放辣椒面。但是花椒面一定放足。Enjoy～

菜谱创建时间：2014-04-03 08:04:13