核桃面包——越嚼越香的健康面包

作者： 玉池桃红

老公特别喜欢吃面包，为了迎合他的口味，我家的主食基本上都是面包。 最近，老公的血糖有点高了，不敢再吃高糖高油的面包了，为了他的健康，到处找少糖少油的面包配方，终于在君之的博客中发现这款符合我要求的面包配方，在家试着做了，还真不错。 这款面包加了熟核桃碎，太香了，越嚼越香。 依照君之的配方，我略微做了调整，哈哈，感觉真不错，没有加黄油，也没有加鸡蛋。用了橄榄油，更健康了哈。

用料

• 原料：
• 高粉400克，水250克，白糖5克，盐10克，橄榄油10克，酵母5克，熟核桃仁碎60克。
• 表面装饰：蛋液少许。

核桃面包——越嚼越香的健康面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母一起放厨师机里面揉成面团，揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉。

步骤 2

一直揉到能拉出膜，大约需要23分钟。

步骤 3

将碎核桃碎加入面团中，放厨师机里面揉匀即可。

步骤 4

揉好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵。

步骤 5

发至两倍以上大。

步骤 6

发酵好的面团，用手掌压出气体排气，将面团分成8等份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

步骤 7

取一个小面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。

步骤 8

由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底。

步骤 9

将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。

步骤 10

将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。

步骤 11

发酵至2倍大以后，用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口（深约0.5cm左右即可）。我四个刷了蛋液，四个没有刷。

步骤 12

放入预热好上下火180℃的烤箱，20分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

步骤 13

成品。

核桃面包——越嚼越香的健康面包的小贴士

1、核桃碎不能太碎了，如果碎成粉，容易出油。 2、我一共做了8个，蛋液刷了四个，剩下的四个没有刷，我自己还是喜欢刷了蛋液的，刷了蛋液的漂亮。

菜谱创建时间：2014-04-02 21:55:47