西瓜草莓玫瑰蛋糕

作者： chubby_tuo

这款蛋糕是悉尼Blackstar咖啡店的招牌，因其创新的口感以及独特的用料儿闻名，看上去色泽明艳的蛋糕，一口咬下去玫瑰香的奶油混合杏仁饼，但下一秒清爽的西瓜混合其中给人以清新的口感，整个过程玫瑰的香气一直在舌尖流淌，酸甜口的草莓也应景的帮食客消除口中尚存的甜腻。每尝过之人都不禁叫绝，小小的咖啡店也因为此款蛋糕一直门庭若市，的确对于吃货来讲仅仅满足于吃还是不够的，发觉新奇的食物才是本质，不走寻常路吗~不过$7.5澳币一块蛋糕的不菲价格也着实让很多人汗颜。 还好万能的网络让我找到了食谱，昨天刚刚试过，很好做，是一道适合庆生及宴客的甜点~拿出来倍有面子，所以和大家分享，不用来到悉尼就可以品尝的蛋糕~ 原版食谱在这儿，我是搬运工http://food.ninemsn.com.au/recipes/istrawberry/8301341/strawberry-and-watermelon-cake

用料

• 玫瑰水 60ml
• 干玫瑰花瓣 1tbsp
• 玫瑰水 2tbsp
• 无籽西瓜，切成和杏仁饼一样厚度 250g
• 细砂糖 4tbsp
• 杏仁粉/杏仁碎 40g
• 草莓，切成1/4瓣 500g
• 无子红提（可不要） 10个
• 开心果碎 1tbsp
• 蛋白杏仁饼
• 杏仁粉/杏仁碎 150g
• 糖粉 150g
• 蛋白 5个
• 细砂糖 135g
• 玫瑰味奶油
• 鲜奶油 300ml
• 细砂糖 30g

西瓜草莓玫瑰蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来做蛋白杏仁饼，烤箱预热至200摄氏度。杏仁粉和糖粉过筛至盆中。用电动搅拌机将蛋白打发至湿性发泡（约3~4分钟），然后加入细砂糖继续搅打至硬性发泡（约1~2分钟），把装蛋白的盆慢慢倒起来，如果蛋白没有流动就说明打发到位，反之则还需继续打发

步骤 2

将打发的蛋白加入杏仁粉和糖粉的盆中，搅拌均匀，注意不要花圈，要上下翻动或画十字

步骤 3

将搅拌均匀的杏仁蛋白混合液倒入30cm x 40cm铺好油纸的烤盘中，

步骤 4

将烤盘放入烤箱中直到杏仁饼表面烤至金黄，约10~15分钟

步骤 5

烤好后拿出静置待用

步骤 6

将西瓜切片，成与杏仁饼同样的厚度，放置在烤架上，均匀的撒上玫瑰水和细砂糖，静置30分钟待其出水，最后用厨房纸将西瓜上的水吸干

步骤 7

在西瓜待出水的过程中，将糖加入奶油中，并用电动搅拌机打至湿性发泡，然后加入玫瑰水打至硬性发泡，注意不要过度打发。

步骤 8

将杏仁底切成对称的两半，把三分之一的奶油均匀的抹在上面，抹平后均匀的撒上杏仁粉，

步骤 9

盖上西瓜片，在上面均匀的撒上杏仁粉，抹上三分之一的奶油，盖上另一半杏仁饼， 抹上最后的三分之一奶油，放入冰箱中冷藏1~2小时至奶油凝固。

步骤 10

草莓去蒂切成四瓣，与玫瑰水和糖混合均匀，放置15分钟待其吸收玫瑰的香气。

步骤 11

将蛋糕的边角切去，使其平整，将草莓放在蛋糕上做装点，轻轻地压在奶油上，最后将切半的葡萄，开心果碎和干玫瑰轻轻撒在蛋糕上

步骤 12

切成漂亮的方块，就可以开吃了~

西瓜草莓玫瑰蛋糕的小贴士

杏仁粉：杏仁碎/杏仁粉这个超市都有卖的，如果没有可以买熟杏仁（不是咸的）用food processor/搅拌机打碎用 烤盘大小：如果没有这个大小的盘子不用着急，这都是很灵活的。 玫瑰水：玫瑰水可以买rose essence（玫瑰香精），然后以1：3的比例将玫瑰香精和水混合就成玫瑰水了，或者自己用玫瑰花煮出玫瑰水。

菜谱创建时间：2014-04-02 19:47:17