香椿炒鸡蛋

作者： 悠游天空

清明前后，嫩嫩的香椿头在各大菜场里现身。香椿头，被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季，香椿树发的嫩芽可做成香椿炒虾仁、香椿煎蛋、炸香椿鱼、香椿千层饼等多种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目的功效。

用料

• 香椿芽 适量
• 鸡蛋 两个
• 盐，胡椒粉，料酒 少许

香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

香椿焯水，挤去水份，切碎

步骤 2

鸡蛋打散，加少许胡椒粉，料酒，盐

步骤 3

切碎的香椿倒入蛋液，搅匀

步骤 4

锅烧热，倒适量油，待油七成熟时倒入香椿蛋液

步骤 5

待蛋液稍微凝固时，用铲子将其打散，炒熟。

香椿炒鸡蛋的小贴士

香椿焯水要快，水开，放入3秒即可。

菜谱创建时间：2014-04-01 19:07:18