mini奥利奥草莓无奶酪版芝士蛋糕

作者： 阿土宫城2014

买了一桶mini奥利奥来配合我的mini cup cake 12连杯！用了自制酸奶来代替奶油奶酪，热量少2/3有木有？

用料

• 自制酸奶沥干后 135g
• 鸡蛋 2个
• 粘米粉 20g
• 芝士粉 1勺
• （草莓）牛奶 115g
• 炼乳/奶粉 10g
• 柠檬汁 10ml
• 迷你奥利奥 一桶（用12个）
• 加蛋白的糖 15g
• 加蛋黄的糖 20g

mini奥利奥草莓无奶酪版芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

自制的无糖酸奶（或者买的老酸奶）放豆包布上，吊起，沥干水分。我是放冰箱了差不多20小时。沥干后质地和奶油奶酪一个样！最后成品称重135g。估计至少需要300-400g酸奶原料。

步骤 2

迷你奥利奥“扭一扭”带心的一片放下面（mini的很好掰开，据说正常大小的奥利奥很容易断）

步骤 3

蛋白蛋黄分离。蛋白加糖15g打到硬性发泡。蛋黄和其他除牛奶之外的东西在另一个盆里打发。最后再加入牛奶（我用的子母草莓奶）

步骤 4

把蛋白分三次加入蛋黄糊。我做完有一点稀（没有粘米粉家里）所以上炉的时候没有加上面的奥利奥。烤了5分钟以后才加。其实一开始就可以加上的。

步骤 5

水浴法，170度，烤25分钟，不要拿出来，闷1小时以后再拿出来。放冰箱，冷藏一宿

步骤 6

这个量是12连杯迷你杯，加两个大杯

步骤 7

奥利奥会变软（吸了水）喜欢脆脆的可以烤的时候不放上面一片，吃之前再放。

mini奥利奥草莓无奶酪版芝士蛋糕的小贴士

1.打蛋白我强烈推荐用宜家的杯子！打蛋器只用一个杆，两个蛋白正好打成一杯！绝不会弄的哪里都是！前提是杯子刷干净，无油无水。还有就是大的时候要上下动动，以免底下的没有打到； 2.粉要过筛，还有就是尽量用粘米粉或者不加。我用的生粉，结果稍微有一点点颗粒感。

菜谱创建时间：2014-03-31 13:43:46