少油啤酒鸡

作者： 居姐

啤酒被称为液体面包，啤酒煮出的鸡肉肉质松软，又很有弹性，是口感和营养都很好的一道菜。

用料

• 鸡
• 生抽
• 老抽
• 啤酒
• 葱
• 姜
• 蒜

少油啤酒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡斩小块

步骤 2

水里焯10分钟，会有浮沫和很多油出来

步骤 3

倒掉汤水，洗净鸡块，锅里倒生抽，老抽，上下翻均匀，让鸡块稍上色

步骤 4

放葱姜，拍碎的蒜

步骤 5

倒啤酒，差不多齐平鸡块就好

步骤 6

大火煮沸后转小火慢炖，到自己喜欢的软硬度即可，开大火收汁，边翻拌均匀

少油啤酒鸡的小贴士

焯10分钟可以让血水充分流出，油也会出来很多，倒掉再洗净就少了很多油，最后的口感更清爽，颜色也更透亮。 因为有啤酒，料酒就可省去，啤酒中有糖份，白糖也就不需要放了，最后的口感不会很甜腻。

菜谱创建时间：2014-03-30 20:25:35