加料豆腐煎饼

作者： 伊拉诺

一直很喜欢各种各样的煎饼，不记得在哪里看到了豆腐也可以做饼，就忍不住试一下啦！虽然不好看但是很好次！很简单但很麻烦，po主是做饭新手，写的菜谱也都是即使是新手也可以搞定的菜。

用料

• 豆腐 一块
• 虾仁 200g
• 土豆 一个
• 胡萝卜 一个
• 洋葱 半个
• 青椒/豌豆/香菇按自己喜好添加
• 鸡蛋 一个
• 面粉 适量
• 葱、蒜 适量
• 孜然/胡椒按照自己喜好添加

加料豆腐煎饼的做法步骤

步骤 1

准备材料，土豆和胡萝卜削皮待用，虾仁解冻，豆腐用热水泡一阵子（也可以煮一下，但是po主太懒ry）。

步骤 2

土豆上锅蒸15到20分钟，具体实践取决于你的土豆大小，蒸到用筷子可以戳动就可以了。土豆切薄片铺在盘子里会比较好熟。（菜谱还是写给像po主一样的新手的，所以比较啰嗦）

步骤 3

胡萝卜和洋葱切丁待用，葱蒜和青椒可以随自己的喜好添加，我这里用青椒主要以为了颜色好看，而且非常喜欢大蒜的味道，喜欢清淡的小伙伴们完全可以去掉洋葱和其他的东西，选用青豆和切丁的香菇。

步骤 4

虾仁剁成肉糜状，但如果喜欢虾肉的口感可以只切成块。我从冰箱里刨出来的虾仁有一点儿腥，所以用少许酱油和黄酒腌了十分钟。没有这个问题的可以跳过这一步。

步骤 5

豆腐切成条之后弄成泥状，可以用jiaobanji帮忙，不过我用的是一把金属勺子。豆腐用的是菜场买来自家做的豆腐，如果用老豆腐口感会更好。

步骤 6

将土豆压成土豆泥，同样，我用的是金属汤匙。再将过油超过的葱蒜青椒加入土豆泥里。如果想吃清淡的可以加入煮过的青豆和香菇。值得注意的事，炒配料的时候，可以加入正常量1.5倍的盐，豆腐里就不用加盐啦。

步骤 7

洋葱和胡萝卜过油炒，作为新疆人，我往配料里加了1.5倍的盐，胡椒和孜然粉，这个可以根据自己的口味调整，只加盐和胡椒粉味道也非常棒！这步可以根据自己的口味调整，胡萝卜用水煮会更清淡，但要注意胡萝卜要过油营养才会出来。

步骤 8

将豆腐糜、土豆泥、炒好的青椒和胡萝卜洋葱以及虾仁全部搅拌在一起，加入一碗面粉。面粉的量根据豆腐种类和土豆的多少进行调整，太多就影响口感，太少无法成形。加入面粉之后可以捏成球而不散开就可以了。

步骤 9

鸡蛋打散，倒进盘子里，捏成手心大小圆形的土豆饼放进鸡蛋里挂蛋液后下锅小火慢煎，一定要有耐心哦。

步骤 10

Ta-Da.

加料豆腐煎饼的小贴士

一个人吃的话半个小土豆就足够了，这里给出的量我做了大概15个手掌大小的土豆饼。另外因为盐和油都加在菜里了，所以豆腐泥里不需要另外添加，这样整个菜也不是很油。再者有一口不粘锅非常非常重要！不粘锅才是减肥的必需品。

菜谱创建时间：2014-03-30 20:14:38