不靠谱的椒麻鸡

作者： lynn001201

周末下午被朋友圈一张椒麻鸡的照片勾引到了。上网搜了一下做法，参差不齐。。。也不知道哪种比较地道，最后综合了一下做法，鼓捣出了这个不靠谱版的椒麻鸡，不论正宗与否，好吃就行^^

用料

• 鸡腿
• 花椒
• 生姜
• 葱
• 胡椒面
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 白糖
• 白芝麻
• 麻辣花生仁（可有可无）
• 麻油

不靠谱的椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

煮鸡腿的步骤跟口水鸡一样样滴。烧开水，放姜片、料酒，倒入鸡腿煮十分钟，关火焖十分钟

步骤 2

将鸡腿捞出放入事先准备好的冰水中冷却（忘拍了= =||拿之前的代替一下）

步骤 3

准备配料：烧热锅，花椒一把，放入锅中炒香，不用放油

步骤 4

去籽碾碎

步骤 5

白芝麻炒香，同样不用放油，颜色微黄就OK

步骤 6

葱蒜都切末

步骤 7

吃了一半的花生，干脆敲碎了一起加到调料里（这步可有可无）

步骤 8

每次斩鸡腿动静都太大，实在不想费力气剁骨头，把鸡肉撕成小块也一样

步骤 9

取个小碗，倒适量辣椒面，烧热食用油（油不用太多，正常炒菜的份量即可），把加热的食用油倒入碗内，听到“吱吱”声就算大功告成啦。 在浇了热油的辣椒面碗里加三四大勺煮鸡腿的肉汤，再放生抽、盐、白糖调味。这个比例我也是一边放一边试味道，大概放了一勺生抽＋一小勺盐＋两小勺白糖。不是绝对的比例哈，还是要靠自己试试口味的，这个汤汁是椒麻鸡味道的关键^^

步骤 10

最后把所有的配料都倒入撕好的鸡肉上，再倒上麻油拌匀，开吃～～～～好吃到根本停不下来！

菜谱创建时间：2014-03-30 18:29:23