先将九肚鱼清洗干净去骨,只要把中间那根大的骨头去掉,其它小刺用油一炸就酥了,一点也不影响口感。
两个鸡蛋,两勺红薯淀粉(最好是农家红薯粉,成品更酥脆)一勺面粉,适量盐搅拌均
调稠一些,做出来成品会更酥。(我用什么粉都可以做得很酥脆哟)中火下锅炸,全部炸完后最好反锅用大火再炸一小会!如果不反锅最好要一次炸至金黄!
出锅撒上椒盐一定一定要趁热吃,因为鱼肉汁水很多,长时间放置一定会变软的。(必须放椒盐,之前面糊的盐别放太多,最后吃的时候加上椒盐就太美味了)
成品
主要是去骨比较麻烦,其他都很好弄。做好了真的很好吃哟。 面糊是用一个鸡蛋,一个蛋黄,红薯淀粉,一点盐和适量水,也可以加一些面粉,适量调稠一些,做出来成品会更酥。