杏鲍菇锦绣卷

作者： 还是叫阿糍

原名叫“锦绣卷”。简单来说就是绣了花的杏鲍菇~ 是在广州一家素食餐厅点过的一道菜，当时很大程度上就是被卖相吸引而点的（当然不是我菜谱图这简陋的卖相……） 素菜不像肉，光是一片片泛着油光码在餐盘上便有其自身的魅惑， 不花点心思和创意，便易显得寡淡，尤其对于非素食者而言。 但或许也因此，容易导致发生素菜比肉菜卖得还贵的情况…… 反正点过一次以后，使我萌生了“与其花好几十块吃一份杏鲍菇，还不如自己做呢”的念头。 于是有了这个菜谱。 正宗做法我也不知道，只是吃过后凭想象摸索复刻的~

用料

• 杏鲍菇 1个
• 西兰花 1个
• 黑胡椒 少量
• 生抽 少量
• 糖 少量

杏鲍菇锦绣卷的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗净，纵向切长薄片（大约3-4mm厚度）

步骤 2

奶锅烧开水，杏鲍菇片过水至煮软。西兰花摘两朵过水用作装饰。

步骤 3

捞起熟的杏鲍菇片，用刀尖在上面用轻力度斜向划出横竖交叉条纹。

步骤 4

划好条纹后，将杏鲍菇片翻卷起来，有花纹的一面在上。如果切片时切厚了，这一步就比较难翻卷。为了方便，也可以准备好牙签，卷好了先插上一根固定。

步骤 5

预热平底锅，倒少量油，放入杏鲍菇卷，正面底面分别稍煎至金黄色。

步骤 6

杏鲍菇起锅装盘，接下来准备酱汁。

步骤 7

酱汁应该随个人口味就好，反正我也不知道正确答案。我是少量日式烧汁+生抽+糖+米酒随便调的。

步骤 8

煎好的杏鲍菇撒上黑胡椒，淋上酱汁，完成。

杏鲍菇锦绣卷的小贴士

1、杏鲍菇要煮熟煮软才能卷起来，如果生的时候切完片卷起，就会干脆利落地裂成碎片^_^ 2、黑胡椒个人认为是点睛之笔~（其实只是你自己喜欢吃而已吧！

菜谱创建时间：2014-03-29 23:04:40