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中种超软鸡蛋吐司

#早餐•2021年3月25日# 全部按配方来!就是酵母换成了鲜酵母!翻三倍!少放了4克,感觉发不起来,发的时间有点长!不过味道很好!烤出来是满模的!
两盒450克的吐司盒。
用的是土鸡蛋,中种里鸡蛋偏小,所以牛奶用了120克!木糖醇50克!分成6个,加入非中种的时候又稍微加了点牛奶!
自家烤箱偏低30度左右。直接上下火200度了。预热后空烤箱内温度计是180。烘烤中内部是160度,烤45分钟2盒吐司。表皮感觉刚好。里面感觉刚好挺好吃的。

篮欧卡 篮欧卡
中种超软鸡蛋吐司

家里有糖尿病患者,所以配方里面只在中种里加了木糖醇并且减半,另外在非中种部分加了4g盐,做成了咸味的,味道不错,吃到剩下一点点才想起交作业~

拉丝效果不错,就是二发等了3个小时,果然室温很重要

恋大爷 恋大爷
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