蒜蓉香菇油菜（热菜）

作者： YY妈咪私房菜

用料

• 香菇
• 油菜
• 蒜末
• 姜末
• 耗油
• 白糖
• 水淀粉
• 色拉油
• 花椒

蒜蓉香菇油菜（热菜）的做法步骤

步骤 1

香菇顶部斜切米字花刀，和油菜开水里烫一下，马上捞出过凉水，捞出控水

步骤 2

热锅凉油放入花椒，炸香捞出，下蒜末(多些)，姜末，香菇和油菜大火快速翻炒至软，加耗油，少许白糖调味

步骤 3

出锅水淀粉勾薄芡即可

蒜蓉香菇油菜（热菜）的小贴士

1.香菇焯水不但可以去怪味，而且炒制时快熟 2.香菇改刀米字花时，刀口太浅时焯水米字花回缩，刀口太深容易断裂，开水烫的时间一定要短，防止米字花回缩 3.油菜焯水(开水加点盐，食用油焯绿菜，颜色会更鲜艳)后炒制，颜色会更绿 4.炒制时切勿过早加入耗油，以免失去鲜味

菜谱创建时间：2014-03-29 14:26:38