家庭版 香菇鸡粥-跟粤菜馆一个味儿

作者： 大VV姐

之前买的烤鸡，鸡胸白肉大家都不太喜欢吃，除了做咖喱，早餐做鸡粥味道也很好… 粥底的做法是跟香港朋友学的，按这个方法的粥底，可以自由组合，鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、菜粥、牛肉粥…

用料

• 玄米或白米 3/4cup
• 橄榄油 1tbsp
• 姜丝 若干
• 盐 1tsp
• 水 1.5-2L
• 香菇 4朵
• 烤鸡胸肉 1/2-1cup

家庭版 香菇鸡粥-跟粤菜馆一个味儿的做法步骤

步骤 1

米淘好避干水，放入油、盐、姜丝淹0.5-1小时。

步骤 2

倒入白水泡一晚，如果不过夜，泡3小时以上。

步骤 3

大火煮开后转中火，保持滚的状态，随时搅动防止粘锅底。

步骤 4

中间把沫子撇掉，大概煮至水量减少1/3，放香菇，继续10分钟，放鸡肉，煮5分钟，OK！我从开火到完成大概50分钟。

步骤 5

喝时放些胡椒粉，味道更好。

家庭版 香菇鸡粥-跟粤菜馆一个味儿的小贴士

1⃣️这种做法的粥都是滚粥，所以要全程中火让粥滚着，中间需要看着，搅动，防止粘锅底。 2⃣️鱼片粥，之前鱼片要用米酒、淀粉和盐淹下。 3⃣️水和米的比例大家自己可以调整。

菜谱创建时间：2014-03-29 09:28:46