四川仔姜烧鸭

四川仔姜烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子宰成适当小块，仔姜，青椒，老姜切片，泡姜泡海椒剁细。

步骤 2

锅里倒油烧热，把鸭子，老姜，花椒放入进行煸炒，炒至鸭子肉微微泛黄，点入少许白酒去腥。待酒味出来，放入泡姜泡海椒，豆瓣酱继续煸炒至泡海椒等的香味出来，注意火候。不要炒糊

步骤 3

加适量水没过鸭子，点少许醋。烧至汤汁收干或浓稠。放入仔姜和青椒翻炒，放少许盐调味。出锅！

四川仔姜烧鸭的小贴士

最后汤汁收到什么程度依人而定，我家喜欢留汤多点，第二顿放魔芋或者下面吃。我做菜不放鸡精味精之类的，加了会更美味。没有泡姜泡海椒也可不用。加点蒜苗或者莴笋头红烧又是另一番滋味。