辣烧日本豆腐

作者： 清莲透明

【原创】猫家私房菜之“辣烧日本豆腐”：冬菇香醇，辣味适口，滑而不腻，健康营养，很有食欲的一道菜

用料

• 日本豆腐 100~140g*3条
• 冬菇（或香菇） 5朵
• 黑木耳 5朵
• 青尖椒 1个
• 小米椒 2~3个
• 胡萝卜 半根
• 葱花 适量
• 十三香，酱油，淀粉，盐，味精 适量

辣烧日本豆腐的做法步骤

步骤 1

冬菇（或香菇）、黑木耳温水泡发约2小时。然后冬菇切块，黑木耳撕块，沥水备用。

步骤 2

胡萝卜削皮切片，青尖椒去蒂横向切圈，小米椒横向切圈，以及葱花适量，备用。

步骤 3

条状的日本豆腐，切成约1指厚的圆段，在淀粉盘中滚层生粉，备用。

步骤 4

滚好粉的日本豆腐下油煎至两面微黄，出锅装盘备用。注意一面煎成形后再翻面，尽量别破坏形状。

步骤 5

锅中留少量余油，放葱花、十三香、酱油，油热下冬菇、黑木耳炒香后，再放入煎好的日本豆腐，胡萝卜片，青尖椒圈，小米椒。

步骤 6

淀粉盘加水勾成芡汁加入锅中，加盐，摇晃颠匀，收汁后加味精少许即完成。

辣烧日本豆腐的小贴士

1.冬菇泡发时水中可加少许糖，易泡发易出香味。 2.条状的日本豆腐先从中间一刀切开，然后再切段。豆腐质地细嫩，小心用力以免破碎 3.芡汁量以入锅后至菜高的一半为宜，不宜太稠太稀。 4.胡萝卜，尖椒圈宜晚下锅，以保留脆生口感。

菜谱创建时间：2014-03-28 14:58:54