鸡直接丢冷水,开锅,把水倒掉(去血水)
锅里加满水,放去了血水的鸡,盖上锅盖,大火煮沸转小火后炖约40分钟
去除鸡,放一边儿凉凉后,将鸡肉手撕下来(刀切也可以,但是手撕的纹路多,更容易保证入味)ps:撕掉了鸡肉的骨头可以丢进汤里继续熬高汤,不浪费,哈哈……
将所有调料倒进去,注意,糖、盐的比例很关键,这个大家慢慢摸索吧,花椒油也是很关键的,所有叫椒麻鸡吗,一定要麻麻的,香香的,醋可以不加,加的话只能加一小勺,不然感觉就变了……
取高汤淋入,将鸡肉基本覆盖住……拌匀调料,收工。。。。
慢慢享用吧,真的好吃,我们家再也不用担心浪费鸡肉这种事情了。。。哈哈
这个菜的关键就是糖、盐的比例,花椒油得麻,得香,另外,蒜泥也是很重要的……