可可奶油花纹蛋糕卷

作者： 油菜_

配上一杯咖啡、奶茶...... 美味。

用料

• 蛋白 4个
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 10克
• 牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 低筋面粉 68克
• 可可粉 10克
• 盐 少许
• 奶油
• 淡奶油 150克
• 糖 适量
• 奶粉 1小勺

可可奶油花纹蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入糖。牛奶，油，盐搅打均匀，筛入低粉搅拌均匀，成为蛋黄面糊。取少量蛋黄面糊小碗中备用。

步骤 2

将10克可可粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀，成为可可蛋黄面糊。

步骤 3

蛋白分三次加入糖，打发至湿性发泡，能拉出尖峰长而不挺立即可。

步骤 4

蛋白约取之前小碗中的蛋黄糊两倍的量，和小碗中的蛋黄面糊，翻拌均匀，成为蛋黄面糊(描绘图案用)。

步骤 5

余下的蛋白与可可蛋黄面糊翻拌均匀，成为可可蛋糕面糊。

步骤 6

将蛋黄糊装入裱花袋中。在铺了油纸的烤盘上剂出，描绘图案，放入预热好180度的烤箱1分钟取出。

步骤 7

将可可蛋糕面糊倒入烤好的花纹上，抹平蛋糕糊表面，并端起烤盘，在桌子上震出大气泡。

步骤 8

放入已经预热好的烤箱中层，180度烤13_15分钟左右。(温度按个人烤箱而定，因每人的烤箱温度不尽相同)。

步骤 9

取出，在台上震一下，然后倒扣在油纸上，上面再铺上一张干净的油纸，捏住两张油纸边。将蛋糕翻转，此时蛋糕体有图案的面朝上，将蛋糕移到烤网上放凉。

步骤 10

放凉的过程中开始将奶油打发。将蛋糕卷卷的尾部斜切一刀。奶油全部放在开始卷的一边。用抿刀轻轻推至尾部，均匀。

步骤 11

借助擀面棍将蛋糕卷起，油纸包好放冰箱冷藏定型。

步骤 12

冷藏定型后，切片，就可以开吃了。

可可奶油花纹蛋糕卷的小贴士

可以在蛋糕体上浅浅划上几刀，便于卷起。油纸的图案，开始时，用笔画好喜欢的图案后，翻转在烤盘上即可。

菜谱创建时间：2014-03-26 20:24:48