DIY Tokyo banana东京香蕉蛋糕

作者： cici333

来源：Youtube - Ochikeron 难度：中等 所需时间： 60分钟 可制作： 8个东京香蕉蛋糕 必需品： 9寸正方形甜点烤盘 electric mixer电子搅拌机 parchment paper 烤箱用纸 sieve 厨房用过滤网 ————网上看来的方子，本PO主只是个搬运工—————— 注意：原配方馅料偏多，可以把蛋糕分量加倍、或馅料减半！

用料

• 香蕉口味夹心部分（A）：
• 香蕉 100g
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 1 tbsp平勺
• 砂糖 3 tbsp平勺
• 牛奶 150ml
• 香草精 几滴
• 海绵蛋糕部分(B)：
• 鸡蛋 2个
• superfine sugar 极细白糖(绵白糖) 50g
• cake flour 蛋糕用面粉（低粉） 35g
• 牛奶 20g

DIY Tokyo banana东京香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

香蕉口味夹心部分： 1. 在一个大碗里，用叉子把香蕉绞成泥状 2. 加入（A）部分所有材料并进行搅拌 3. 把混合物从过滤网过滤一遍，并放入小锅进行加热 4. 低温加热，直到混合物开始变得粘稠。可以适当加入些香草精调香，完成后放置冷却 5. 把做好的香蕉夹心放入密封食品袋或专业挤奶油的工具，然后放入冰箱冷却。

步骤 2

海绵蛋糕部分： 1. 用烤箱用纸垫好烤盘底部。预热烤箱至180C (350F) 2. 打蛋和糖。把装它们的碗放入 40C (104F)热水里，让糖彻底溶化。 3. 用电子搅拌器高速搅拌5分钟，然后低速搅拌2分钟。 4. 用厨房用过滤网慢慢过滤入面粉，然后搅拌均匀。 5. 加入牛奶并不断搅拌，待混合物变均匀。 6. 把混合物倒入蛋糕盘，并不断把混合物敲打到桌面，这样能让空气跑出来。 7. 在180C (350F)的温度下烤约11-12 分钟，直至表明稍稍变成咖啡色。 8. 为了避免热胀冷缩，把蛋糕从烤盘取出。 9. 等蛋糕冷却后把烤箱用纸取下即可。 10. 把海绵蛋糕切成4~8个正方形

步骤 3

最后，把海绵蛋糕放到一块保鲜膜上，挤上冰镇好的奶油，然后卷起，就完成美味可口的Tokyo Banana东京香蕉夹心蛋糕啦！

DIY Tokyo banana东京香蕉蛋糕的小贴士

*建议冰一下后食用 *完全可以使用店内买的海绵蛋糕哦，这款配方的重点是香蕉夹心呢！ *上面的海绵蛋糕用的是全蛋打发，新手不容易成功，细节可以参考【小嶋rumi】海绵蛋糕卷http://www.xiachufang.com/recipe/100024178/

菜谱创建时间：2014-03-26 11:06:21