姜汁川贝芝麻糖

作者： 懂饿氏_紫不語

是硬糖噢！厨房小苦手的实验品嘿嘿嘿。完全脑洞大开的脱模方式毁了我的小清新嘤嘤~~相信乃萌一定做得比我更漂亮来的！ 冰糖润，红糖热，白糖易生痰，所以我最后选了冰糖来做。当然当然，如果是大姨妈期间吃，这里面的糖也可以换成红糖啦~~ 【另外！】因为是试做，所以没有刻意称量重量，而且做点糖果本来也是随手做的事，也不需要称得特别准确。

用料

• 熟的白芝麻 一小把
• 姜 一大块，约60克
• 川贝 一小把，约20克
• 冰糖 约200克
• 清水 适量（煮完姜汁后约150ML）

姜汁川贝芝麻糖的做法步骤

步骤 1

姜切大片，跟川贝一起加一大碗水，大火煮开，改小火慢熬，煮得浓浓的之后过滤，这时候汤汁大约剩下150ML的样子。

步骤 2

滤好的汤汁放入干净的锅子里，加冰糖，一边用小火融化，持续加热，一边用木勺搅拌，慢慢熬糖。

步骤 3

待糖水变成较厚稠的糖浆时，端起锅子用虚火加热（目的是降低温度，怕糊锅），同时另一只手不断地用木勺搅拌，直至将木勺提起，锅中糖浆呈长丝状时关火。

步骤 4

把熟的白芝麻加入锅中搅拌均匀。

步骤 5

如果有做糖用的硅胶模就倒入模具中，冷却到全凉直接脱模。如果没有就倒进包好锡纸的饭盒中冷却，（刷油的饭盒也可以不过容易脱不好），手摸上去不太烫能拿得住的时候脱模切块即可。切块的刀最好抹点油，容易切一些。

菜谱创建时间：2014-03-25 17:13:55