棉花蛋糕

作者： 油菜_

加入了炼奶，蛋糕的味道更加浓郁，一款非常好吃的蛋糕，和戚风蛋糕相比，配方中少了水，口感上十分绵密、柔软。 配方参照君之。

用料

• 低筋面粉 50克
• 炼奶 50克
• 黄油 35克
• 全蛋液 30克
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 50克

棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：称量好各种食材；分离蛋黄和蛋白，并把三个蛋黄和一个全蛋混合均匀；烤盘铺上烤盘纸。

步骤 2

黄油切块后放入小锅，小火加热至沸腾，离火。马上加入过筛的低粉，搅拌均匀，成为黄油烫面团。

步骤 3

在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀。成为蛋黄面糊。

步骤 5

蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态。

步骤 6

把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，将拌好的面糊重新倒回蛋白糊里，翻拌均匀成为蛋糕面糊。

步骤 7

拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤20分钟左右，至表面金黄色。

步骤 8

烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在网架上放凉，放凉后，将蛋糕切片。(两片中间涂上喜欢的果酱或奶油霜品尝更佳。

菜谱创建时间：2014-03-25 12:39:12