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松软嫩滑的焦糖布丁的做法
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松软嫩滑的焦糖布丁

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作者: 果儿子
果儿子

松软嫩滑的焦糖布丁的用料

松软嫩滑的焦糖布丁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所需材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把搅拌好的布丁液过筛2--3次,过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且精致半个小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅里放入糖和水,用中火加热。煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮,此时糖开始冒出大泡沫。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等水分都发干以后,糖浆温度升高,开始焦化,等糖水煮到浅琥珀色的时候,立即关火。因为有余热的作用,可以事先准备一盆凉水,关火后,立即将锅坐入凉水,防止余温继续加热。请一定不要煮过头,以免味道发苦。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁焦糖未凝固前,把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水),在底部铺一层即可。焦糖冷却后会硬化,所以一定要趁热的时候操作。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在布丁模的内壁涂上一层黄油,把静置好的布丁液倒入布丁模。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤盘里注入热水,高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤培。中层,165度35分钟左右,直到布丁液凝固。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

松软嫩滑的焦糖布丁的小贴士

1、熬完焦糖的锅立即洗的话会比较难洗,用清水浸泡一晚,第二天就很好洗了, 2、如果不想太甜,可减少放入布丁模底部的焦糖量。 3、布丁做好并倒扣出来的时候,焦糖吸收布丁的水分,会变成液态洒落下来,也就是成品图看到的样子。

菜谱创建时间:2014-03-25 08:12:58
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