玫瑰冰淇淋（附冰淇淋机版）

作者： yuentien

上周在Palladio吃饭，吃了个不存在于菜单上的冰淇淋，竟然是玫瑰味的，为之倾倒，但始终觉得应该有玫瑰香精和色素在内。回来自己用上好的玫瑰酱做，有花瓣颗粒能嚼到的口感更得自己的心。

用料

• 蛋黄 2个
• 盐 1/2小勺
• 奶油 250g
• 玫瑰酱（不是玫瑰果酱） 3大勺
• 牛奶 200g

玫瑰冰淇淋（附冰淇淋机版）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、盐与牛奶混合，小火加热至有水汽冒出，加热过程中用蛋抽缓缓搅动。随后放置到接近室温。

步骤 2

奶油打发至7分，与放凉的蛋奶混合物搅匀。

步骤 3

加入玫瑰花瓣酱。固体物沉底无需介意，因为之后还要打发多次。

步骤 4

将此混合物放入冷冻室冷冻。将近冻结后，用打蛋器打成雪泥。再进冷冻室冷冻。每半小时到一小时重复此步骤，反复4-5次。

步骤 5

最后把雪泥置入密封盒中冰冻。这个冷冻过程比较长，最好隔夜取用。

玫瑰冰淇淋（附冰淇淋机版）的小贴士

1 选择花瓣含量在70%以上的蜂蜜玫瑰酱。蛋奶溶液中无需另外加糖。 2 如使用冰淇淋机，无需打发奶油，直接将所有材料混合加热置凉即可入冰淇淋机制作。奶油与牛奶的比例可以降低到1:5，蛋黄也可只用一个，同样奶香馥郁甘润可口。

菜谱创建时间：2014-03-24 23:34:40