抹茶泡芙

作者： 欣茵昕

在外面吃到脆皮泡芙的机会真 的小之又小，现在学会了，以后要是想吃，就可以立刻做啦。感觉好幸福那样。 这是跟君之的方法的

用料

• 低筋面粉 100G
• 水 160G
• 色拉油70克(或黄油80克) 我是用色拉油的，感觉没那么肥
• 糖 1小勺（可随自己口味加）
• 盐 1/2小勺
• 鸡蛋 3个左右

抹茶泡芙的做法步骤

步骤 1

水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。

步骤 2

用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。

步骤 3

一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）

步骤 4

用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次

步骤 5

此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。

步骤 6

用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋

步骤 7

用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹

步骤 8

把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

步骤 9

泡芙完全冷却后，可切开头或再底部挤奶油进去就可以吃了

菜谱创建时间：2014-03-24 14:05:26