好吃好挤好操作的双色曲奇

作者： 壹柒17

做过不下十种曲奇，一直在寻找好吃好做好挤的方子，经过多次试验，终于让我找到了，它：材料简单，酥脆好吃，好挤不爆袋，花纹坚挺。多么完美啊！ 挤双色开始是为了哄儿子开心。后来发现把两种口味混合，味道会增色不少，吃不到传统市售曲奇的甜腻。 以下方子为原味+巧克力味除粉类有差别，别的分量一样。其中巧克力味道的将低粉减少10g换成等量的可可粉即可。

用料

• 黄油 125g×2份
• 低粉（原味） 135g
• 低粉（巧克力味） 125g
• 可可粉 10g
• 糖粉 50g×2份
• 淡奶油 20g×2份
• 盐 1g×2份
• 香草精 几滴

好吃好挤好操作的双色曲奇的做法步骤

步骤 1

准备工作：粉类过筛，黄油软化到手指能轻松戳动。

步骤 2

软化的黄油加入糖粉和盐。（以下步骤都是分两份进行）

步骤 3

打发黄油至体积变大，颜色发白像羽毛一样的蓬松感。

步骤 4

加入淡奶油和香草精略微搅打均匀，此时烤箱预热190度。

步骤 5

加入粉类，用切拌手法拌匀。（巧克力味道的是加入低粉和可可粉）

步骤 6

放入小号裱花袋中，将两种口味裱花袋剪小口并列紧贴再放入一个大号裱花袋内（大号的装裱花嘴），可挤出双色。

步骤 7

烤箱180度，中层上下火，15-18分钟，边缘上色即可，出炉晒网散热。冷却后密封。

好吃好挤好操作的双色曲奇的小贴士

冬天挤曲奇很费劲吧，我的体验就是混合面糊时，放在一个温热的水盆里隔水加热一点，不要开水，温度在40度以下就可以。 好挤的曲奇面糊状态很黏稠，但不会像饼干一样干，也不能太稀，否则没有花纹了。 切拌时没有干粉就可以了，不要拌太多次，会出现油水分离。 另外花嘴是三能sn7162，其他中号八齿也可以挤出这个花型，旋转画圆最后提收尾起。

菜谱创建时间：2014-03-24 11:31:33