香辣鱼片（少油简约鲷鱼版）

作者： 嘻嘻疯

一直很想做鱼片类的菜，但苦于刀工不行。虽然老爸传授了如何片鱼的技巧，心里还是战战兢兢，总觉得会伤到手。这次买了鲷鱼排，发现用来做鱼片正好。鲷鱼排没有皮也没有刺，非常好片，鱼肉本身味道较淡，也不太腥，适合做香辣鱼片，糟溜鱼片这样的重口味菜。

用料

• 鲷鱼肉 200克
• 生菜 数片
• 香辣鱼调料 三大勺
• 盐
• 胡椒
• 干淀粉

香辣鱼片（少油简约鲷鱼版）的做法步骤

步骤 1

鲷鱼肉片成片，加少少盐，胡椒，干淀粉抓匀，放置片刻

步骤 2

生菜洗净沥干水，撕成片放入大碗中。如果用其他青菜或豆芽需要先焯水

步骤 3

锅中烧开适量水，不需要太多，一会儿能没过鱼片就行。水开后下香辣鱼调料，尝味，调整到咸淡合适即可。

步骤 4

开大火，汤水沸腾后下鱼片，轻轻推散，等到汤水再次大开即可倒入放有生菜的碗中。

步骤 5

最后撒上葱花就可以开动了！

香辣鱼片（少油简约鲷鱼版）的小贴士

自己家里吃所以没浇热油，味道也很好。因为用了重庆产的香辣鱼调料，感觉味道已经足够，连姜都没加，鲷鱼本身也不是很腥。 类似的方法还可以做糟溜鱼片，汤水里放糟卤，起锅前勾芡就行。正宗当然谈不上，简单好做又好吃就行。

菜谱创建时间：2014-03-24 11:26:42