红烧鲳鱼

作者： 归宿-2

鲳鱼是比较常见的海鲜鱼类，做法多种，肉质鲜美简单易做。

用料

• 蒜切片 些许
• 鲳鱼 1只
• 洋葱 半个
• 干辣椒 些许
• 青葱 2棵
• 湖南剁椒 些许
• 姜切丝 些许
• 香叶 2片

红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼一条。

步骤 2

剔除内脏、鱼腮，用刀均匀的切上马赛克纹路，用料酒腌15分钟左右。

步骤 3

配料准备好待用，葱绿切碎，葱白切段。

步骤 4

热锅上油，9成热下入鲳鱼，两面煎成焦黄色，取出待用。注意油、锅一定要烧热，这样才不会破坏鱼皮。

步骤 5

锅内留余油，除了葱绿，全下进去爆香。

步骤 6

把鲳鱼放回锅内，到入清水，以和鱼齐平为宜。倒入适量生抽，老抽，精盐，盖上锅盖，闷10分钟！

步骤 7

鲳鱼取出盛盘， 底料下入洋葱收汁。不xi洋葱者可直接收汁淋在鲳鱼身上。

步骤 8

洒上葱绿，大功告成。

红烧鲳鱼的小贴士

一定要9成热的油锅，否则鱼皮会不完整。

菜谱创建时间：2014-03-24 09:02:39