蝴蝶酥

作者： HongHong

酥甜

用料

• 酥皮用料：
• 高粉 90克
• 低筋粉 115克
• 水 98克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 包裹黄油 135克
• 粗糖 适量

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

把高粉90克 低筋粉115克 水98克 黄油20克 盐2克 糖5克 水98克放入面包机开起揉面功能揉至40分钟

步骤 2

拿出在面团上划十字，用保鲜袋装起放冰箱冷藏30分。

步骤 3

包裹黄油切块放入保鲜袋用擀面仗敲薄成0.5厘米敲成长方黄油片。敲好的黄油用保鲜袋装起放冰箱备用。

步骤 4

把冷藏的面团拿出撒点底粉擀薄，从冰箱里把冷藏的黄油片放在擀薄的面片上，把黄油包好，不要露黄油

步骤 5

将面片擀长，从两边向中间折起用保鲜袋装起冷藏20分。

步骤 6

拿出案板上撒一些干粉再擀长折成三折

步骤 7

一共是3次3折一次4折，每折一次都要放冰箱冷藏，这是起酥的关键。擀的时后如有气泡用牙签刺破。案板上干粉不要撒太多

步骤 8

把折叠好面片拿出擀成0.4厘米做成千层皮

步骤 9

把千层酥皮撒上粗糖从两边对折向中间卷起来

步骤 10

用刀切层厚度0.8--1厘米左右的小片放如铺有油子的烤盘压扁，用手捏成扁平装，在表面撒上白糖。

步骤 11

放入上下温度200度放中层烤20分钟。

菜谱创建时间：2014-03-23 23:28:58