沃尔玛自产惠宜高筋粉做的汤种酥粒葡萄干蜂蜜面包

作者： HongHong

没有改良挤的高筋粉

用料

• 细糖 15克
• 汤种团用料：
• 高筋粉 70克
• 水 80克
• 主团用料：
• 高筋粉 180克
• 水 36克
• 蜂蜜 20克
• 盐 0.5克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 雀巢果珍 10克
• 蛋 1个
• 葡萄干 适量（用嫏姆酒泡）
• 酥粒用料：
• 黄油 20克
• 低筋粉 45克

沃尔玛自产惠宜高筋粉做的汤种酥粒葡萄干蜂蜜面包的做法步骤

步骤 1

汤种团做法：

步骤 2

把高筋粉放入大碗里倒入现烧的开水用筷子搅拌，再用手揉成团凉厚放冰箱冷藏最少17小时

步骤 3

酥粒做法：

步骤 4

把黄油切成小颗粒倒入细糖15克用手搓均匀再倒入低筋粉45克再搓成小颗粒，放冰箱备用。

步骤 5

面包做法：把主团用料放入面包机里再把做好的汤种团撕成小块放进去揭盖揉50分钟出膜成光滑面团。

步骤 6

拿出放入烤箱中层，烤箱开下管温度40度50分钟，底下放一碗现烧的开水。把发酵好的面团拿出，分成6份醒10分钟

步骤 7

把醒好的面团擀成牛舌状

步骤 8

撒上葡萄干从上往下卷紧。

步骤 9

放入面包托里，在上面用剪刀剪一个大口。

步骤 10

放入烤箱进行二发，发酵方法同上。刷上蛋液撒上冰箱里拿出的酥粒

步骤 11

放入烤箱放中层上下温度180度烤20分钟OK

沃尔玛自产惠宜高筋粉做的汤种酥粒葡萄干蜂蜜面包的小贴士

这个高粉没有放面包改良挤。放一下有一些回缩。

菜谱创建时间：2014-03-23 21:54:06