清焖草鱼

作者： 易简美

草鱼是肉质鲜美，骨头较少，营养丰富，如果能买到池塘里放养的草鱼，煮出来的肉质纹路分明，鲜香滑嫩，最重要的是没有腥味。

用料

• 草鱼 一只
• 姜 很重要
• 葱，辣椒 少许
• 酱油，盐，油，鸡精，淀粉 少许
• 胡萝卜 可要可不要

清焖草鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼买回来处理干净以后加盐和姜汁酱油腌制二十分钟，入味。

步骤 2

热锅烧热油，将腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉下油锅，一块一块下，下锅后别翻它，等到全部下锅后还是别翻它，继续煎3〜5分钟，（看量）用中火。

步骤 3

接着在鱼的表面撒上姜丝葱头，然后往锅的周围洒一汤匙酱油，最后绕着锅边浇一圈开水（开水哦〜肉质才会嫩）

步骤 4

盖上锅盖，焖五分钟（掀开锅盖看鱼肉变白的时候）这时开始撒葱花，胡萝卜丝，辣椒，最后在表面撒一层盐花，稍微翻动。

步骤 5

一分钟后起锅，一盘鲜香可口下饭的草鱼就好啦〜

清焖草鱼的小贴士

这方法是我看爸爸煮的，他煮的鱼是我这辈子都难以忘怀的美味，下饭可以被感动到。图片的鱼是妈妈煮的，也很好吃，下次爸爸煮的时候再偷拍个。 1、 煮鱼一定要热锅，再烧热油，油比比平时煮菜多点，等到油冒烟再下鱼，不要担心油会溅起来，裹一层干淀粉就不会了。 2、煮鱼的水一定要开水，这样肉质会嫩。喜欢汤汁多点的多加点水，不喜欢汤汁的适量就好。 3、煮鱼的辣椒最好用腌制的罐头辣椒，会有咸香的味道。

菜谱创建时间：2014-03-22 11:33:22